Vino Rosso Val di Magra I.G.T.

E’ un vino ad Indicazione Geografica Tipica nel rispetto del disciplinare di produzione pubblicato sulla G.U. del 10/10/1995 n.25 Proviene dalle uve di un appezzamento dell’azienda agraria dell’Istituto Professionale di Stato per l’Agricoltura e l’Ambiente “L.Fantoni” di circa 3000 mq, esposto a Sud Ovest, a circa 220 metri sul livello del mare. Il vigneto impiantato nel 2000 è allevato a Guyot con sesto d’impianto 2 m x 0.8m. Le varietà coltivate sono Merlot e Cabernet Sauvignon, con prevalenza del primo. L’uvaggio bordolese, tipico appunto della zona di Bordeaux, integra la pienezza e la precocità del Merlot con l’intensità e la ricchezza del Cabernet Sauvignon. Per esaltare la qualità delle uve si mantiene la resa dell’uva a livelli modesti, non forzando la concimazione. La gestione del suolo prevede l’inerbimento controllato. La vendemmia è manuale:così come la potatura è eseguita dagli allievi dell’Istituto. La vinificazione delle uve diraspate avviene con macerazione delle vinacce in botti d’acciaio nella cantina della scuola. Anche l’imbottigliamento è lì effettuato con il contributo dei ragazzi dell’IPSAA “Fantoni”. Il numero di bottiglie di Madonna dei Colli Rosso Val di magra prodotte mediamente ogni anno si aggira intorno a 1000. Il nostro vino si accompagna felicemente alla cucina toscana e in particolare a quella della Lunigiana: testaroli, focacce, panigacci, salumi.