Miele di Acacia D.O.P.

Il miele della Lunigiana che rispetti le norme previste da disciplinare pubblicato sulla G.U dell'Unione Europea del 22/10/2004 e superi i controlli di un Ente di certificazione accreditato può fregiarsi della DOP (Denominazione di Origine Protetta) primo tra tutti i mieli d'Italia. I controlli riguardano la collocazione e la conduzione degli alveari, i locali destinati alla lavorazione e le tecniche di estrazione. Per la concessione della DOP, in fine, i campioni analizzati non devono superare il 18% del contanuto in acqua, devono avere un contenuto di HMF (una sostanza indica di cattiva conservazione) inferiore a 10mg al Kg, una quantità di polline della specie mellifera superiore a un valore determinato. Il miele di acacia della Lunigiana viene raccolto nel mese di maggio quando le api visitano i grappoli bianchissimi e profumati della Robinia pseudoacacia. Il miele di acacia ha un colore molto chiaro, un odore leggero simile a quello dei fiori e un aroma delicato che ricorda la vaniglia. Il sapore è decisamente dolce. La produzione del miele di acacia in Lunigiana è piuttosto altalenante: infatti talvolta nel mese di maggio il clima piovoso o le temperature rigide ostacolano la fioritura e deprimono la quantità di miele prodotto.